Le Volant fait partie de ces lieux de vie qui dépassent le cadre du seul restaurant. Les employés vous accueillent à la Basque, avec sympathie et sourire contagieux. ! Cette adresse virile excelle dans les abats et les viandes rouges : pièce du boucher à la plancha et échalotes confites, Aoxa de veau au piment d’Espelette, lomo de porc et sauce tomate au basilic… sans oublier le totem du Pays basque : la brebis et sa confiture de cerise d’Ixassou.